lundi 21 mars 2016

Recettes de la soirée Balkans

Banitsa à la fêta bulgare: 

Ingrédients
  • 350-400 g de pâte filo (existe en marque Carrefour)
  • 5-6 oeufs
  • 400-500 g de yaourt
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 100 ml d'huile ou de beurre
  • 300-400 g de fêta
  • un peu de lait ou de l'eau pétillante (1/2 verre)
Mélange

Casser et mélanger les oeufs dans un grand récipient. Ajouter le yaourt égoutté, mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude, l'huile ou beurre (ou mélange des deux), ajouter 1/2 verre de lait ou de l'eau gazeuse, et le fromage émietté en dernier. Mélanger à chaque étape.


Montage

Beurrer le plat. Recouvrir la surface avec deux feuilles de la pâte filo en laissant du relief/des plis. Mettre une couche de mélange. Recommencer jusqu'à épuisement. Rajouter un peu de mélange aux rebords pour pas que ce soit sec. Finir avec une couche de mélange (s'il en manque on peut le rallonger avec un peu d'oeuf, de yaourt ou de lait).

Enfourner dans un four préchauffé  à 180°C avec ventilation si possible environs 35 min.

Sortir du four, humidifier avec quelques gouttes d'eau, couvrir de papier journal et d'un torchon le temps de refroidir.


Salade de concombre grecque


1 concombre en tranches fines, 1 yaourt, aïl, sel , poivre


Salade aux haricots bulgare

Ingrédients
  • 250 g haricots blancs
  • 250 g haricots rouges
  • 250 g haricots marrons (facultatif)
  • 4 poivrons rouges grillés
  • 1 oignon rouge
  • 2-3 tomates pas trop juteuses
  • un peu d'ail frais
  • persil et menthe frais
  • sel, huile, vinaigre de cidre et jus de citron
  • Bicarbonate de soude

Fait tremper 24h les haricots secs dans de l'eau froide avec une cuillère de bicarbonate de soude. Fait cuire en changeant l'eau une ou deux fois. Laisser refroidir.

Faire griller les poivrons entiers au four. Une fois tendres, les sortir et les faire suer 10 min dans un bol recouvert de film alimentaire. Peler et couper.

Couper les autres ingrédients et tout mélanger. Assaisoner de vinaigre et jus de citron, saler à volonté.


Méthode rapide: prendre des haricots en boite et des poivrons grillés au vinaigre en bocal.


Kavarma - kebab - ragoût bulgare

préparation: 10 min. cuisson: 60 min. Portions: 4-6

Ingrédients
  •     600 g d'agneau (ou bœuf ou porc)
  •     75 ml d'huile d'olive
  •     420 g de poireaux ou oignons
  •     250 g de poivrons rouges
  •     50 g Piment (facultatif)
  •     25 g Pâte de tomate
  •     50 ml de vin rouge
  •     15 g persil
  •     10 g sariette
  •     1/2. c. à c. Paprika
  •     1/4. c. à c. poivre noir moulu
  •     2 c. à c. Sel
  • bouillon

préparation:

Couper la viande en morceaux de 25-30 g et faire revenir dans l'huile avec des oignons hachés finement.
• Quand le liquide produit s'est évaporé, ajouter les poivrons coupés en julienne, le paprika, poivre noir grossièrement moulu, le sel et la pâte de tomate diluée.
• Après 4-5 minutes, ajouter le vin, les piments (entier), une partie du persil haché, un peu de bouillon salé.
• Couvrir et laissez mijoter le plat sur feu doux jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre.
• Avant de servir, saupoudrer avec le reste du persil haché.
• Accompagner de riz.


Salami de chocolat bulgare

Ingrédients:

  •     200g biscuits secs
  •     250g de sucre en poudre
  •     100g de noix hachées
  •     2 oeufs
  •     2 c. à s. cacao en poudre
  •     100g de beurre
Préparation:

• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre ramolli, le cacao, les noix et les biscuits écrasés.
• Bien mélanger la pâte .
• Verser dans le papier de cuisson de forme rectangulaire.
• Enveloppez sous la forme de saucisse.
• Ajouter un peu de sucre en poudre légèrement.
• Placez-le dans le réfrigérateur.
• Couper comme un salami.


Samali - gâteau de semoule grec 

 

Ingrédients
  • 500 g de semoule de blé fine (ou couscous fin).
  • 500 g de sucre.
  • 8 oeufs.
  • 250 g de beurre.
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre.
  • 250 g d'amandes broyées.

Pour le sirop :

  • 600 g de sucre.
  • 600 g d'eau.
  • 1 citron.


Battre au mixer le beurre avec le sucre et ajouter les oeufs.

Battre jusqu'à ce que le mélange devienne léger.

Ajouter ensuite la semoule, les amandes, la cannelle et remuer pour obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange dans un plat à four beurré et faire cuire à four moyen pendant 30 min.

Retirer du four et découper en carrés dans le plat de cuisson.

Préparer le sirop : faire bouillir eau, sucre et jus de citron pendant 10 mn. En arroser le gâteau. Il faut que le sirop soit très chaud.

dimanche 20 mars 2016

Soirée Balkans

Le samedi 19 mars, la pensée vagabonde organisait une soirée sur le thème des Balkans.



En fin d'après midi, nous avons eu droit à un cours d'initiation aux danses folk Balkaniques par Mathilda de l'association les sens des arts lors duquel les filles ont pu faire virevolter leurs jupes. Un moment très apprécié par toutes !






La soirée s'est poursuivie avec un repas inspiré de recettes bulgares et  grecques (merci Svi de nous avoir aidé à trouver des recettes et des idées pour décorer la salle):  banitsa (feuilleté) de féta et salade de concombre en entrée, kavarma kebab (ragoût) et salade de haricots secs,  puis trio de douceurs au dessert. Une réussite. Pour les recettes, voir l'article suivant!



Enfin, nous avons eu droit à un récital de chants des Balkans a capella par le trio Ikori, un très beau moment.



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